Cantine del Castello di Santa Vittoria Cantine del Castello di Santa Vittoria
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I nostri vini
Nebbiolo d'Alba
Varietà: Nebbiolo
Classificazione: Nebbiolo d'Alba D.O.C.
Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Resa ettaro in uva: 80 ql/ha
Tipologia di terreno: sabbioso a media e alta collina Giacitura vigneto: collina esposizione sud-ovest
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura guyot
Provenienza: zona del Roero Santa Vittoria d'Alba e Piobesi
Epoca vendemmia: 2ª decade di ottobre
Tipo vendemmia: rigorosamente manuale in ceste da 25 kg circa
Vinificazione e affinamento: la vinificazione è condotta in vasche d'acciao a temperatura controllata (28-30°C). La macerazione dura 8-10 giorni e successivamente l'affinamento è fatto in acciaio con progressivo e sapiente utilizzo di ossigeno
Affinamento in bottiglia: 6 - 7 mesi
Commercializzazione: febbraio di due anni successivi alla vendemmia
Capacità di invecchiamento: 5 - 6 anni
Conservazione consigliata: bottiglie coricate al buio in cantina fresca e asciutta

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino brillante con riflessi granati appena accennati
Profumo: ampio e persistente caratteristico ma anche evidentemente tenue e delicato che ricorda la viola, il lampone che si accentua e perfeziona con l'invecchiamento
Sapore: sapore elegante, morbido ed armonico da cui spicca una leggera tannicità tipica dei grandi nebbioli. Delicato sentore amarognolo finale, ottima persistenza e morbidezza finale
Temperatura servizio consigliata: 16° - 18° C
Abbinamento gastronomico: carni bianche, arrosto, stufati, stracotti, bolliti, formaggi stagionati, preparazioni a base di tartufo.
Sensazioni finali: mobide e vellutate


Winemaker: Nicola Fogliati
Nicola Fogliati
Nebbiolo d'Alba
Cantine del Castello di Santa Vittoria
Via dello Spumante, 1
12069 Santa Vittoria d’Alba (Cn) Italy
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Contributi fotografici: Tino Gerbaldo