Cantine del Castello di Santa Vittoria Cantine del Castello di Santa Vittoria
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I nostri vini
Arnus
Varietà: Arneis
Classificazione: Roero Arneis D.O.C.G.
Gradazione alcolica: 13 % vol
Resa ettaro in uva: 70 ql/ha
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura guyot
Giacitura vigneto: collina esposizione sud
Tipologia di terreno: sabbioso a media e alta collina
Epoca vendemmia: 2ª decade di settembre
Tipo vendemmia: rigorosamente manuale in ceste da 25 kg circa
Vinificazione e affinamento: vinificazione in acciaio con prolungata fermentazione di almeno 15 giorni a temperature basse (16-17°C) con una breve macerazione a freddo, lungo affinamento sulle fecce fini che aumentano la complessità e i profumi
Commercializzazione: ottobre successivo alla vendemmia
Conservazione consigliata: bottiglia in piedi in cantina fresca e asciutta

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino intenso, con lievi riflessi verdini e a tratti dorati
Profumo: il profumo è intenso e richiama le erbe selvatiche d’altura. Morbido e fruttato si distingue per il profumo dl piccoli frutti di bosco, mela verde, frutti esotici e tra questi eccezionale l'ananas e la banana e per la rotonda ed elegante struttura.
Sapore: corposo ed armonico, di ottima sapidità, grande persistenza gusto olfattiva. Retrogusto delicatamente amarognolo.
Temperatura servizio consigliata: 10° - 12° C
Longevità: 4-5 anni
Abbinamento gastronomico: ottimo per aperitivo e adatto per pesci e piatti leggeri e delicati come salmone, pesci elaborati, funghi, minestre, grigliata di pesce, carni bianche d'alta cucina, crostacei, molluschi, frittate di verdura.
Sensazioni finali: morbide e suadenti si distingue per la sua raffinata eleganza


Winemaker: Nicola Fogliati
Nicola Fogliati
Arnus
Cantine del Castello di Santa Vittoria
Via dello Spumante, 1
12069 Santa Vittoria d’Alba (Cn) Italy
Tel. +39.0172.479300 | Fax +39.0172.475935
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Contributi fotografici: Tino Gerbaldo